O chá mate contém cafeína, vitaminas, sais minerais, proteínas, glicídios e lipídios. O principal destaque na composição da erva-mate é a presença de alcalóides, como a teofilina e a teobromina, mas, especialmente a cafeína e por isso possui efeito anti-oxidante e é um bom estimulante cerebral. O alto teor de cafeína do chá mate pode diminuir a sensação de cansaço, deixando o indivíduo mais alerta e disposto para as atividades diárias. Composição da Erva Mate: - Polifenóis: Flavonóides, em geral, constituem de 20% à 30% da composição da erva-mate e conferem o gosto adstrigente ao mate; - Alcalóides: a cafeína, teofilina e teobromina são três alcalóides, os compostos mais interessantes sob o ponto de vista terapêutico; - Taninos: Responsáveis pela adstringência ou aroma da erva-mate; - Aminoácidos; - Vitaminas: C, B1, B2, ácido nicotínico, A, ácido fólico e derivados do ácido pantotênico; - Componentes Minerais; - Outros: Saponinas, lipídios, proteína e enzimas.
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