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A cúrcuma também conhecida como açafrão-da-terra é uma especiaria muito utilizada na culinária indiana que ganhou destaque devido às suas diversas propriedades saudáveis, incluindo sua ação anti-inflamatória, antioxidante, antibacteriana e propriedades digestivas. O açafrão-da-terra em pó é obtido através da secagem e moagem da raiz da planta.
QUAIS OS BENEFÍCIOS DO AÇAFRÃO-DA-TERRA?
- Ajuda na perda de peso;
- Evita crises de asma;
- Desintoxica e trata problemas de fígado;
- Regula colesterol;
- Combate resfriados e gripes;
- Regula a flora intestinal;
- Estimula o sistema imune;
- Melhora a digestão;
- Alivia inflamações da pele, como eczema, acne ou psoríase.
COMO UTILIZAR O AÇAFRÃO-DA-TERRA?
O açafrão-da-terra funciona como um realçador de sabor e colorífico amarelo que pode ser usado em lacticínios, bebidas, mostarda, maionese, cozidos, sopas, ensopados, molhos, peixes, frango, massas e arroz. Para adicioná-lo a receitas deve ser dissolvido em líquido ou polvilhado.
Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães. É também muito utilizado em pratos da culinária francesa e espanhola. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães. Experimente usar no arroz para deixá-lo amarelinho! Um dos princípios ativos da cúrcuma, a Curcumina, tem sido muitíssimo estudado recentemente e associado a uma série de benefícios à saúde, como o seu efeito antioxidante. A Curcumina é também a responsável pela forte coloração amarelo-alaranjada desta raíz.\nAlém disso, a cúrcuma contém ferro, vitamina B6, fibras e potássio. Infelizmente não existe um teste caseiro confiável para saber se a cúrcuma é pura ou não. Desconfie dos testes divulgados na Internet. A única maneira de determinar se a cúrcuma é ou não pura é comprando de um fornecedor confiável. E para quem está acostumado a comprar cúrcuma nos supermercados ou nos empórios tradicionais pode até achar que essa cúrcuma mais laranjinha é um produto diferente, mas não é! Essa é provavelmente a cúrcuma mais pura que você já viu, por sinal, muito comum nos EUA.
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