Um grão tradicional e maravilhosamente nutritivo, a Cevada é da família do trigo. Embora possa ser usada em muitas das mesmas maneiras do trigo, como pães e massas, não causa sensibilidade em muitas pessoas que são intolerantes ao glúten. Seus grãos são empregados na panificação há mais tempo que o trigo. Os grãos de cevada contêm fibras, proteínas, carboidratos, vitaminas do complexo B e os minerais selênio e magnésio de ótima qualidade.
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