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A Maçã Desidratada contém fibras solúveis assim como não solúveis. As fibras presentes na maçã são um forte aliado contra os altos níveis de colesterol. Estudos realizados sustentam a hipótese de reduzir 16% o nível de colesterol com apenas 2 maçãs na alimentação diária! As maçãs são uma fonte muito rica e importante de fito-nutrientes, incluindo flavonoides e fenóis. Há muito que se sabe que a maçã é uma excelente fonte de flavonoides que agem como antioxidantes varrendo os radicais livres do organismo. Nos EUA foram consideradas como tendo o segundo nível mais alto de atividade antioxidante. A capacidade antioxidante de 100 g de maçã (com casca) equivale ao efeito antioxidante de 1500 mg de vitamina C.
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